Panzanella toscana
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Ingredienti
- PER 4 PERSONE:
- - Pane toscano raffermo: 300 g
- - Pomodori maturi: 600 g
- - Aglio: 2 spicchi
- - Basilico fresco: q.b.
- - Olio extravergine di oliva: 5-6 cucchiai
- - Sale: q.b.
- - Pepe nero: q.b.
- Tagliare il pane raffermo a cubetti grossolani e metterlo in una ciotola capiente.
- Lavare i pomodori, inciderli leggermente e sbollentarli per circa 1 minuto in acqua calda.
- Scolarli, raffreddarli sotto acqua fredda e rimuovere la pelle.
- Tagliare i pomodori a pezzi e schiacciarli leggermente con una forchetta per ottenere una polpa rustica.
- Versare i pomodori sopra il pane e mescolare bene.
- Aggiungere gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
- Condire con abbondante olio extravergine, sale e pepe.
- Mescolare bene fino a far assorbire completamente il liquido dal pane.
- Lasciare riposare almeno 1 ora in frigorifero prima di servire.
#toscana#estate
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