Focaccia ripiena con tonno e cipolle
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 310ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Tonno sott'olio sgocciolato 250g
- Cipolle rosse 3
- Capperi dissalati 1 cucchiaio facoltativo
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare e iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere sale e olio.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- Formare una palla liscia.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Sbucciare le cipolle e affettarle sottilmente.
- Cuocerle in padella con olio e un pizzico di sale per circa 15-18 minuti.
- Devono diventare morbide e asciutte.
- Aggiungere pepe, origano e capperi se graditi.
- Lasciare raffreddare.
- Sgocciolare molto bene il tonno.
- Sbriciolarlo grossolanamente.
- Unirlo alle cipolle fredde.
- Dividere l'impasto in due parti.
- Stendere la prima parte e sistemarla in una teglia unta.
- Distribuire il ripieno di tonno e cipolle.
- Stendere la seconda parte di impasto.
- Coprire la focaccia.
- Sigillare bene i bordi.
- Bucherellare la superficie con una forchetta.
- Spennellare con olio.
- Lasciare lievitare ancora 30-40 minuti.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 30-35 minuti.
- Lasciare intiepidire prima di tagliare.
- Servire tiepida o a temperatura ambiente.
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