Cornetti salati lievitati
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Latte tiepido 250ml
- Lievito di birra fresco 12g oppure lievito secco 4g
- Uovo 1
- Burro morbido 80g
- Zucchero 20g
- Sale fino 10g
- Per spennellare:
- Tuorlo 1
- Latte 2 cucchiai
- Semi di sesamo q.b. facoltativi
- Versare il latte tiepido in una ciotola.
- Sciogliere il lievito nel latte.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Mettere la farina in una ciotola grande.
- Aggiungere il latte con il lievito.
- Unire l'uovo.
- Iniziare a impastare.
- Quando l'impasto comincia a prendere corpo, aggiungere il sale.
- Unire il burro morbido a piccoli pezzi, poco alla volta.
- Continuare a impastare finché il burro viene assorbito completamente.
- Lavorare l'impasto per circa 12-15 minuti.
- Deve diventare liscio, morbido ed elastico.
- Formare una palla.
- Mettere in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- L'impasto deve raddoppiare.
- Trasferire l'impasto sul piano leggermente infarinato.
- Stenderlo con il mattarello formando un grande cerchio o rettangolo sottile circa mezzo centimetro.
- Tagliare triangoli regolari.
- Arrotolare ogni triangolo partendo dalla base larga verso la punta.
- Curvare leggermente le estremità per dare la forma di cornetto.
- Disporre i cornetti su una teglia con carta forno.
- Lasciare la punta sotto, così non si apre in cottura.
- Coprire e far lievitare ancora 45-60 minuti.
- Sbattere il tuorlo con il latte.
- Spennellare delicatamente i cornetti.
- Aggiungere semi di sesamo se graditi.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 18-22 minuti.
- Devono risultare gonfi e dorati.
- Lasciare intiepidire.
- Farcire a piacere con salumi, formaggi o verdure, oppure servire semplici.
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