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Focaccine lievitate in padella
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Ingredienti
- Farina 0 400g
- Acqua tiepida 240ml circa
- Lievito di birra fresco 8g oppure secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 30ml
- Sale 8g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Rosmarino q.b. facoltativo
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola.
- Aggiungere l'acqua con il lievito e mescolare.
- Unire l'olio e il sale.
- Impastare fino a ottenere un panetto morbido e liscio.
- Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano leggermente infarinato.
- Dividerlo in 8 pezzi.
- Formare palline e lasciarle riposare 10 minuti.
- Stendere ogni pallina con le mani formando dischi spessi circa 1 cm.
- Scaldare una padella antiaderente dal fondo spesso.
- Ungere leggermente la padella con pochissimo olio.
- Cuocere le focaccine a fuoco medio-basso, 4-5 minuti per lato.
- Tenere la fiamma non troppo alta, altrimenti si colorano fuori e restano crude dentro.
- Durante la cottura coprire con un coperchio per aiutare il calore ad arrivare al centro.
- Girarle quando il primo lato è dorato.
- Una volta cotte, spennellarle con olio extravergine e aggiungere rosmarino o sale in superficie.
- Servirle calde, da sole o farcite con salumi, formaggi o verdure.
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