Orzotto cremoso con radicchio e gorgonzola
💬 Accedi o registrati per chiedere alla community
Ingredienti
- Orzo perlato 320g
- Radicchio rosso 350g
- Gorgonzola dolce 180g
- Cipolla 1 piccola
- Brodo vegetale 1L circa
- Vino bianco mezzo bicchiere
- Parmigiano grattugiato 40g facoltativo
- Burro 30g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciacquare l'orzo perlato sotto acqua corrente per eliminare eventuale polvere.
- Lavare il radicchio, eliminare la parte più dura del torsolo e tagliarlo a strisce sottili.
- Tritare finemente la cipolla.
- Scaldare il brodo vegetale e mantenerlo caldo.
- In una casseruola scaldare olio extravergine con una parte del burro.
- Aggiungere la cipolla e farla appassire a fuoco dolce.
- Unire il radicchio e cuocerlo per circa 5-6 minuti, finché si ammorbidisce.
- Aggiungere l'orzo e tostarlo per un paio di minuti, mescolando.
- Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.
- Iniziare ad aggiungere brodo caldo, un mestolo alla volta, come per un risotto.
- Cuocere l'orzo mescolando spesso. Richiederà circa 30-35 minuti, secondo la qualità.
- Aggiungere brodo man mano che viene assorbito.
- Quando l'orzo è tenero ma ancora leggermente consistente, regolare di sale e pepe.
- Spegnere il fuoco.
- Aggiungere gorgonzola a pezzetti, burro rimasto e Parmigiano se gradito.
- Mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Lasciare riposare 2 minuti.
- Servire caldo, con una macinata di pepe e qualche strisciolina di radicchio crudo se piace.
#primi#orzotto#orzo#radicchio#gorgonzola#vegetariano
⭐ Valutazione:
☆☆☆☆☆
0 / 5 (0 voti)