Muffin soffici ai mirtilli
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 00 260g
- Mirtilli freschi 180g
- Uova 2
- Zucchero 140g
- Latte 140ml
- Olio di semi 90ml
- Lievito per dolci 16g
- Vaniglia q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Sale 1 pizzico
- Lavare delicatamente i mirtilli.
- Asciugarli molto bene con carta da cucina.
- Tenere da parte un cucchiaio di farina preso dal totale.
- Passare i mirtilli nella farina, così tenderanno meno a scendere sul fondo durante la cottura.
- Rompere le uova in una ciotola.
- Aggiungere lo zucchero.
- Mescolare con una frusta a mano o elettrica per 2-3 minuti.
- Unire olio di semi, latte, vaniglia e scorza di limone.
- Mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
- In un'altra ciotola setacciare farina e lievito.
- Aggiungere un pizzico di sale.
- Versare le polveri nei liquidi.
- Mescolare con una spatola solo il necessario.
- Non lavorare troppo l'impasto, altrimenti i muffin diventano compatti.
- Aggiungere i mirtilli infarinati.
- Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.
- Disporre i pirottini nello stampo da muffin.
- Riempire ogni pirottino per circa tre quarti.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 22-25 minuti.
- Controllare la cottura con uno stecchino.
- Lasciare riposare 5 minuti nello stampo.
- Trasferire i muffin su una gratella.
- Servire freddi o appena tiepidi.
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