Mini polpette di carne al sugo
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Ingredienti
- Carne macinata mista 500g
- Pane raffermo 120g
- Latte 150ml circa
- Uovo 1
- Parmigiano grattugiato 70g
- Passata di pomodoro 600g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tagliare il pane raffermo a pezzi.
- Metterlo in una ciotola e bagnarlo con il latte.
- Lasciarlo ammorbidire per circa 10 minuti.
- Strizzare il pane per eliminare il latte in eccesso.
- Mettere la carne macinata in una ciotola capiente.
- Aggiungere il pane strizzato, l'uovo, il Parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
- Non lavorare eccessivamente, altrimenti le polpette diventano compatte.
- Formare polpettine piccole, adatte da antipasto.
- Scaldare un filo d'olio in una padella.
- Rosolare le polpettine su tutti i lati per pochi minuti.
- Devono dorarsi esternamente, non cuocere completamente.
- Toglierle dalla padella e tenerle da parte.
- In una casseruola scaldare olio extravergine con uno spicchio d'aglio.
- Versare la passata di pomodoro.
- Salare, pepare e cuocere per circa 10 minuti.
- Eliminare l'aglio.
- Aggiungere le polpettine nel sugo.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Muovere delicatamente la casseruola ogni tanto.
- Evitare di mescolare troppo con il cucchiaio, per non rompere le polpette.
- A fine cottura aggiungere basilico fresco.
- Lasciare riposare 5 minuti.
- Servire calde in ciotoline o con stecchini da aperitivo.
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