Melanzane arrosto con salsa yogurt e menta
๐ฅ Vegetariana
๐พ Senza glutine
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Ingredienti
- Melanzane 3
- Yogurt greco 250g
- Menta fresca q.b.
- Limone 1
- Aglio mezzo spicchio facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le melanzane.
- Tagliarle a fette spesse circa 1 cm oppure a cubi grandi.
- Disporle su una teglia rivestita con carta forno.
- Condire con olio extravergine, sale e pepe.
- Mescolare bene.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 30-35 minuti.
- Girare le melanzane a metร cottura.
- Devono risultare morbide e leggermente dorate.
- Nel frattempo preparare la salsa.
- Mettere lo yogurt greco in una ciotola.
- Aggiungere succo di limone, menta tritata, sale, pepe e poco aglio grattugiato se gradito.
- Mescolare fino a ottenere una salsa cremosa.
- Assaggiare e regolare di limone o sale.
- Sfornare le melanzane.
- Lasciarle intiepidire per 5-10 minuti.
- Disporle su un piatto.
- Aggiungere la salsa yogurt a cucchiaiate oppure servirla a parte.
- Completare con menta fresca e un filo d'olio.
- Servire tiepide o a temperatura ambiente.
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