Melanzane al pomodoro al forno a strati
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Ingredienti
- Melanzane 3 grandi
- Passata di pomodoro 600g
- Mozzarella 250g facoltativa
- Parmigiano grattugiato 80g
- Basilico fresco q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le melanzane ed eliminare il picciolo.
- Tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Disporle su una teglia con carta forno.
- Condire con poco olio e sale.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 18-20 minuti.
- Le melanzane devono ammorbidirsi e dorare leggermente.
- Nel frattempo preparare il sugo.
- Scaldare olio extravergine in una casseruola.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio.
- Versare la passata di pomodoro.
- Salare, pepare e cuocere per circa 15 minuti.
- Eliminare l'aglio.
- Aggiungere basilico fresco.
- Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla sgocciolare bene se si usa.
- Sporcare il fondo di una pirofila con poco sugo.
- Fare uno strato di melanzane.
- Aggiungere sugo, poco Parmigiano e qualche cubetto di mozzarella.
- Continuare alternando gli strati.
- Terminare con sugo e Parmigiano.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 25-30 minuti.
- Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
- Servire caldo o tiepido.
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