Insalata di patate e fagiolini
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Patate 700g
- Fagiolini 500g
- Prezzemolo fresco q.b.
- Limone 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Aglio 1 spicchio facoltativo
- Lavare le patate.
- Lessarle con la buccia partendo da acqua fredda.
- Cuocerle finché sono tenere ma non sfatte.
- Scolarle e lasciarle intiepidire.
- Nel frattempo pulire i fagiolini eliminando le estremità.
- Lavarli bene.
- Portare a bollore acqua salata.
- Lessare i fagiolini per circa 10-12 minuti.
- Devono diventare teneri ma restare leggermente consistenti.
- Scolarli e passarli velocemente sotto acqua fredda per mantenere il colore.
- Pelare le patate tiepide.
- Tagliarle a pezzi regolari.
- Tagliare i fagiolini a metà se sono molto lunghi.
- Mettere patate e fagiolini in una ciotola capiente.
- Preparare il condimento con olio extravergine, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Aggiungere uno spicchio d'aglio intero se si desidera profumare il piatto.
- Versare il condimento sulle verdure.
- Mescolare delicatamente per non rompere troppo le patate.
- Lasciare riposare 20 minuti prima di servire.
- Eliminare l'aglio prima di portare in tavola.
- Servire tiepida o fredda.
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