Insalata di mare con gamberi e calamari
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Calamari puliti 600g
- Gamberi 400g
- Sedano 2 coste
- Carota 1
- Limone 2
- Prezzemolo fresco q.b.
- Alloro 1 foglia
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciacquare i calamari già puliti.
- Tagliare i calamari ad anelli e i tentacoli a pezzi.
- Pulire i gamberi eliminando carapace e filo intestinale.
- Lasciare eventualmente la codina se si desidera una presentazione più elegante.
- Portare a bollore una pentola con acqua, una foglia di alloro, qualche gambo di prezzemolo e poco sale.
- Immergere i calamari.
- Cuocerli per circa 12-15 minuti, finché diventano teneri.
- Scolarli con una schiumarola.
- Nella stessa acqua cuocere i gamberi per circa 2-3 minuti.
- I gamberi devono diventare rosa e opachi.
- Scolarli subito.
- Lasciare intiepidire pesce e crostacei.
- Pulire il sedano eliminando eventuali filamenti.
- Tagliare sedano e carota a dadini piccoli.
- Mettere calamari, gamberi, sedano e carota in una ciotola.
- Preparare il condimento con olio extravergine, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Versare il condimento sull'insalata di mare.
- Mescolare delicatamente.
- Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Togliere dal frigorifero 10 minuti prima di servire.
- Assaggiare e regolare di limone, sale o olio.
- Servire fresca.
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