Insalata di cavolo cappuccio e carote alla senape
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Cavolo cappuccio 600g
- Carote 300g
- Senape 1 cucchiaio
- Aceto di mele 2 cucchiai
- Limone mezzo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Eliminare le foglie esterne rovinate del cavolo cappuccio.
- Tagliare il cavolo a metà.
- Eliminare il torsolo centrale duro.
- Affettarlo molto sottilmente con coltello o mandolina.
- Mettere il cavolo in una ciotola.
- Aggiungere un pizzico di sale.
- Massaggiarlo con le mani per 1-2 minuti, così diventa più tenero.
- Pelare le carote.
- Grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
- Aggiungerle al cavolo.
- Preparare il condimento in una ciotolina.
- Mescolare senape, aceto di mele, succo di limone, olio extravergine, pepe e poco sale.
- Emulsionare bene con una forchetta.
- Versare il condimento sulle verdure.
- Mescolare accuratamente.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Prima di servire, mescolare di nuovo.
- Assaggiare e regolare di sale, aceto o senape.
- Servire fresca e croccante.
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