Broccoli ripassati aglio, olio e peperoncino
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Ingredienti
- Broccoli 800g
- Aglio 2 spicchi
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire i broccoli dividendo le cimette dal gambo.
- Eliminare la parte più dura del gambo e tagliare la parte tenera a pezzetti.
- Lavare tutto accuratamente.
- Portare a bollore una pentola con acqua salata.
- Cuocere prima i pezzi di gambo per qualche minuto, poi aggiungere le cimette.
- Lessare i broccoli finché sono teneri ma non sfatti.
- Scolarli bene, conservando poca acqua di cottura.
- In una padella larga scaldare abbondante olio extravergine con gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino.
- Lasciare profumare l'olio a fuoco basso.
- Aggiungere i broccoli scolati.
- Alzare leggermente la fiamma e ripassarli in padella per 8-10 minuti.
- Schiacciare leggermente alcune cimette con il cucchiaio, così il contorno diventa più saporito e legato.
- Se si asciugano troppo, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura.
- Regolare di sale e pepe.
- Eliminare l'aglio se si preferisce.
- Servire caldi, con un filo d'olio a crudo.
- Sono ottimi anche come base per bruschette, pasta o accompagnamento a salsicce e formaggi.
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