Gamberi avvolti nel lardo al rosmarino
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Gamberi grandi 16
- Lardo a fette sottili 16 fette
- Rosmarino fresco q.b.
- Limone 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire i gamberi eliminando testa e carapace.
- Lasciare eventualmente la codina per una presentazione più elegante.
- Incidere delicatamente il dorso di ogni gambero.
- Eliminare il filo intestinale con uno stecchino o la punta di un coltello.
- Sciacquare rapidamente i gamberi.
- Asciugarli molto bene con carta da cucina.
- Condire i gamberi con poco pepe, qualche goccia di limone e rosmarino tritato finemente.
- Non aggiungere sale, perché il lardo è già sapido.
- Avvolgere ogni gambero con una fetta sottile di lardo.
- Il lardo deve coprire il corpo del gambero senza essere troppo spesso.
- Scaldare una padella antiaderente o una piastra.
- Aggiungere pochissimo olio, solo se necessario.
- Cuocere i gamberi per circa 2 minuti per lato.
- Il lardo deve diventare traslucido e leggermente croccante.
- I gamberi devono cambiare colore e restare succosi.
- Non cuocerli troppo, altrimenti diventano gommosi.
- Trasferire su un piatto.
- Aggiungere qualche goccia di limone.
- Decorare con rosmarino fresco.
- Servire subito, ben caldi.
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