Focaccia integrale ai semi
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina integrale 350g
- Farina 0 200g
- Acqua tiepida 390ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 50ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Semi misti 80g
- Sale grosso q.b.
- Mettere l'acqua tiepida in una ciotola grande.
- Sciogliere il lievito con lo zucchero.
- Aggiungere la farina integrale e la farina 0.
- Mescolare con un cucchiaio fino a far assorbire quasi tutta l'acqua.
- Aggiungere il sale fino.
- Unire l'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere metà dei semi misti.
- Impastare per circa 10 minuti.
- L'impasto sarà morbido e leggermente rustico per la presenza della farina integrale.
- Se sembra troppo compatto, aggiungere un cucchiaio d'acqua alla volta.
- Coprire la ciotola.
- Lasciare riposare per 20 minuti.
- Fare un giro di pieghe direttamente nella ciotola.
- Prendere un lembo di impasto, tirarlo leggermente e portarlo verso il centro.
- Ripetere su tutti i lati.
- Coprire di nuovo.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza, finché l'impasto aumenta bene di volume.
- Ungere abbondantemente una teglia.
- Trasferire l'impasto nella teglia.
- Allargarlo delicatamente con le mani unte.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Preparare un'emulsione con olio extravergine e poca acqua.
- Versarla sulla superficie.
- Premere con le dita creando le fossette.
- Aggiungere i semi rimasti e poco sale grosso.
- Cuocere in forno statico già caldo a 210 gradi per circa 25-30 minuti.
- La focaccia deve risultare dorata e ben cotta alla base.
- Sfornare e lasciare intiepidire.
- Tagliare a quadrotti e servire.
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