Focaccia con farina di ceci e rosmarino
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 400g
- Farina di ceci 120g
- Acqua tiepida 370ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 55ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale grosso q.b.
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola.
- Sciogliere il lievito con lo zucchero.
- In un'altra ciotola mescolare farina 0 e farina di ceci.
- Aggiungere le farine al liquido poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto inizia a prendere corpo, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine d'oliva.
- Impastare per circa 10 minuti.
- L'impasto sarà morbido e leggermente più rustico per la farina di ceci.
- Coprire e lasciare riposare 15 minuti.
- Fare alcune pieghe nella ciotola.
- Coprire di nuovo.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Ungere bene una teglia.
- Trasferire l'impasto nella teglia.
- Allargarlo con le mani unte.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Versare sulla superficie un filo d'olio e poca acqua emulsionata.
- Premere con le dita creando le fossette.
- Aggiungere rosmarino e sale grosso.
- Cuocere in forno statico già caldo a 220 gradi per circa 25-30 minuti.
- La focaccia deve essere dorata e ben cotta alla base.
- Sfornare e lasciare intiepidire.
- Servire a quadrotti, ottima con verdure o salumi.
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