Cutturidd lucano
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Ingredienti
- Carne di agnello o pecora a pezzi 900g
- Patate 500g
- Cipolla 1 grande
- Pomodori maturi 300g
- Peperoni 2
- Sedano 1 costa
- Alloro 1 foglia
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Acqua calda q.b.
- Tagliare la carne a pezzi regolari e asciugarla con carta da cucina.
- Affettare la cipolla, tagliare il sedano a pezzetti e ridurre i peperoni a listarelle.
- Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi medi.
- In un tegame capiente scaldare olio extravergine e far appassire cipolla e sedano a fuoco dolce.
- Aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati, mescolando con attenzione.
- Unire i pomodori tagliati a pezzi e i peperoni.
- Aggiungere la foglia di alloro, sale e pepe.
- Versare acqua calda fino quasi a coprire la carne, senza sommergerla completamente.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando ogni tanto.
- Aggiungere le patate e continuare la cottura per altri 25-30 minuti, finché carne e patate risultano tenere.
- Se il fondo è troppo liquido, togliere il coperchio negli ultimi minuti per farlo restringere.
- Servire caldo, con il suo fondo di cottura saporito.
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