Straccetti di manzo con rucola e pomodorini
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Fettine sottili di manzo 600g
- Rucola 120g
- Pomodorini 250g
- Aceto balsamico q.b. facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Limone q.b. facoltativo
- Tagliare le fettine di manzo a strisce larghe circa 2 cm.
- Se le fettine sono troppo spesse, batterle leggermente prima di tagliarle.
- Lavare la rucola e asciugarla molto bene.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- Scaldare una padella ampia a fuoco alto.
- Aggiungere un filo d'olio extravergine.
- Quando la padella è ben calda, aggiungere gli straccetti di manzo.
- Cuocere la carne per pochissimi minuti, mescolando rapidamente.
- Gli straccetti devono rosolare fuori ma restare morbidi.
- Salare solo verso fine cottura, così la carne rilascia meno liquidi.
- Pepare a piacere.
- Spegnere il fuoco.
- Aggiungere i pomodorini e mescolare appena, lasciandoli solo intiepidire.
- Disporre la rucola su un piatto da portata.
- Versare sopra gli straccetti caldi con i pomodorini.
- Condire con un filo d'olio a crudo.
- Aggiungere qualche goccia di aceto balsamico oppure limone, secondo il gusto.
- Servire subito.
- Non preparare troppo in anticipo, perché la rucola con il calore tende ad appassire.
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