Cotolette di melanzane con farina di mais senza glutine
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Melanzane 2 grandi
- Uova 2
- Farina di riso q.b.
- Farina di mais fine 150g
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le melanzane ed eliminare le estremità.
- Tagliarle a fette spesse circa 1 cm.
- Salarle leggermente e lasciarle riposare in uno scolapasta per 20 minuti.
- Asciugarle molto bene con carta da cucina.
- Preparare un piatto con farina di riso.
- Preparare un piatto con uova sbattute, sale e pepe.
- Preparare un piatto con farina di mais fine e prezzemolo tritato.
- Passare ogni fetta di melanzana prima nella farina di riso.
- Immergerla poi nell'uovo.
- Passarla nella farina di mais, premendo bene per far aderire la panatura.
- Disporre le fette su una teglia con carta forno.
- Condire con un filo d'olio su entrambi i lati.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 25-30 minuti.
- Girare le fette a metà cottura.
- Devono risultare dorate e croccanti fuori, morbide dentro.
- Servire calde con insalata o salsa di pomodoro.
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