Budino alla vaniglia classico vegetariano
๐ฅ Vegetariana
๐พ Senza glutine
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Ingredienti
- Latte intero 600ml
- Zucchero 100g
- Amido di mais 55g
- Tuorli 3
- Vaniglia q.b.
- Scorza di limone q.b. facoltativa
- Versare il latte in un pentolino con vaniglia e, se gradita, scorza di limone.
- Scaldare il latte senza portarlo a bollore forte.
- In una ciotola mescolare tuorli e zucchero.
- Lavorare con una frusta fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungere l'amido di mais setacciato.
- Mescolare bene per eliminare i grumi.
- Versare il latte caldo sui tuorli poco alla volta, mescolando continuamente.
- Rimettere tutto nel pentolino.
- Cuocere a fuoco basso, sempre mescolando con una frusta.
- Insistere bene sul fondo per evitare che il budino si attacchi.
- Quando la crema si addensa, continuare la cottura per circa 1 minuto.
- Eliminare la scorza di limone se presente.
- Versare il composto negli stampini.
- Lasciare intiepidire a temperatura ambiente.
- Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
- Per sformare, passare un coltellino lungo il bordo e capovolgere su un piatto.
- Servire freddo con frutta fresca o cacao.
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