Budino di semolino al caramello
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Latte 700ml
- Semolino 120g
- Zucchero 120g
- Uova 2
- Vaniglia q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Sale 1 pizzico
- Per il caramello:
- Zucchero 120g
- Acqua 2 cucchiai
- Preparare il caramello.
- Mettere zucchero e acqua in un pentolino.
- Cuocere a fuoco medio senza mescolare troppo.
- Quando lo zucchero diventa ambrato, spegnere subito.
- Versare il caramello nello stampo da budino.
- Ruotare lo stampo con attenzione per distribuire il caramello sul fondo.
- Lasciare raffreddare.
- Versare il latte in un pentolino.
- Aggiungere vaniglia, scorza di limone e un pizzico di sale.
- Scaldare il latte.
- Quando arriva quasi a bollore, versare il semolino a pioggia.
- Mescolare continuamente con una frusta.
- Cuocere per circa 8-10 minuti.
- Il composto deve addensarsi.
- Eliminare la scorza di limone.
- Lasciare intiepidire qualche minuto.
- In una ciotola sbattere uova e zucchero.
- Aggiungere il composto di semolino tiepido poco alla volta.
- Mescolare bene.
- Versare nello stampo caramellato.
- Cuocere a bagnomaria in forno statico a 170 gradi per circa 45-50 minuti.
- L'acqua del bagnomaria deve arrivare circa a metà stampo.
- Il budino deve rassodarsi.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
- Sformare su un piatto passando prima un coltellino lungo i bordi.
- Servire freddo.
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