Crostata morbida con crema e frutta
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Ingredienti
- Farina 00 180g
- Zucchero 120g
- Uova 2
- Latte 80ml
- Olio di semi 60ml
- Lievito per dolci 8g
- Vaniglia q.b.
- Sale 1 pizzico
- Per la crema:
- Latte 500ml
- Tuorli 4
- Zucchero 120g
- Amido di mais 45g
- Scorza di limone q.b.
- Per decorare:
- Frutta fresca mista q.b.
- Gelatina per torte q.b. facoltativa
- Preparare prima la crema, così avrà il tempo di raffreddarsi.
- Scaldare il latte in un pentolino con scorza di limone, senza farlo bollire violentemente.
- In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungere l'amido di mais setacciato e mescolare bene, eliminando eventuali grumi.
- Versare il latte caldo sui tuorli poco alla volta, mescolando continuamente.
- Rimettere tutto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, finché la crema si addensa.
- Quando la crema è densa e liscia, eliminare la scorza di limone.
- Trasferire la crema in una ciotola e coprirla con pellicola a contatto, così non forma la pellicina.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Preparare la base morbida montando le uova con lo zucchero per qualche minuto.
- Aggiungere latte, olio, vaniglia e un pizzico di sale.
- Unire farina e lievito setacciati.
- Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versare l'impasto in uno stampo furbo per crostate, imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 20-25 minuti.
- Sfornare la base, lasciarla intiepidire e poi capovolgerla delicatamente.
- Quando è fredda, riempire l'incavo con la crema pasticcera.
- Lavare e asciugare bene la frutta.
- Tagliare la frutta a fettine regolari.
- Disporre la frutta sulla crema creando una decorazione ordinata.
- Se si vuole mantenere la frutta lucida più a lungo, spennellare con gelatina per torte preparata secondo le istruzioni.
- Tenere in frigorifero almeno 1 ora prima di servire.
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