Mini quiche con porri e formaggio
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Ingredienti
- Pasta brisée 1 rotolo
- Porri 2
- Uova 2
- Panna fresca 150ml
- Formaggio grattugiato 80g
- Formaggio tipo emmental, scamorza o fontina 120g
- Burro 30g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Pulire i porri eliminando la parte verde più dura e la radice.
- Tagliarli a rondelle sottili.
- Lavarli bene in acqua fredda, perché tra le foglie può restare terra.
- Scolarli e asciugarli.
- Sciogliere il burro in una padella.
- Aggiungere i porri e cuocerli a fuoco dolce per circa 12-15 minuti.
- Devono diventare morbidi e dolci, senza scurirsi.
- Salare leggermente e lasciare intiepidire.
- In una ciotola sbattere le uova con la panna.
- Aggiungere formaggio grattugiato, pepe e noce moscata.
- Tagliare il formaggio scelto a cubetti piccoli.
- Srotolare la pasta brisée e ricavare dischi adatti agli stampini da muffin o da tartelletta.
- Foderare gli stampini con la pasta, facendola aderire bene.
- Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Distribuire nei gusci di pasta i porri cotti e i cubetti di formaggio.
- Versare sopra il composto di uova e panna, senza riempire fino all'orlo perché in cottura gonfia leggermente.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 25-30 minuti.
- Le mini quiche sono pronte quando la superficie è dorata e il ripieno è stabile.
- Lasciare intiepidire prima di sformare.
- Servire tiepide o a temperatura ambiente.
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