Pensi che questa foto sia errata o possa violare un copyright? .
Amatriciana romana con bucatini
💬 Accedi o registrati per chiedere alla community
Ingredienti
- Bucatini 400g
- Guanciale 180g
- Pomodori pelati 500g
- Pecorino romano grattugiato 100g
- Peperoncino q.b. facoltativo
- Sale grosso q.b.
- Pepe q.b. facoltativo
- Tagliare il guanciale a listarelle non troppo sottili.
- La parte grassa deve restare presente, perché sciogliendosi formerà la base saporita del sugo.
- Mettere il guanciale in una padella ampia e fredda, senza olio.
- Accendere il fuoco medio-basso e lasciarlo rosolare lentamente.
- Quando il guanciale ha rilasciato il grasso ed è diventato dorato, prelevarne una parte con una schiumarola e tenerla da parte per aggiungerla alla fine.
- Se si usa peperoncino, aggiungerlo nel grasso caldo per pochi secondi, senza farlo bruciare.
- Schiacciare i pomodori pelati con le mani o con una forchetta, eliminando eventuali parti dure.
- Versare i pelati nella padella con il fondo di guanciale.
- Mescolare bene per raccogliere tutto il sapore.
- Cuocere il sugo a fuoco medio per circa 20 minuti, finché il pomodoro si restringe e diventa più corposo.
- Assaggiare prima di salare, perché il guanciale e il pecorino sono già saporiti.
- Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, mescolandoli nei primi minuti perché tendono ad attaccarsi.
- Scolare la pasta molto al dente, conservando poca acqua di cottura.
- Trasferire i bucatini nella padella con il sugo e saltarli per 1-2 minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se serve per legare.
- Spegnere il fuoco e aggiungere una parte del pecorino romano grattugiato, mescolando rapidamente.
- Servire subito con il guanciale tenuto da parte e altro pecorino romano sopra.
#lazio#roma#amatriciana#bucatini#guanciale#pecorino#pomodoro
⭐ Valutazione:
☆☆☆☆☆
0 / 5 (0 voti)