Zuppa di lenticchie abruzzese
💬 Accedi o registrati per chiedere alla community
Ingredienti
- Lenticchie secche 350g
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Cipolla 1
- Aglio 1 spicchio
- Pomodoro pelato 200g
- Brodo vegetale o acqua calda 1,2L
- Alloro 1 foglia
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pane casereccio q.b.
- Sciacquare bene le lenticchie sotto acqua corrente ed eliminare eventuali impurità. Se sono piccole non serve ammollo; se sono grandi, lasciarle in acqua per 1-2 ore.
- Tritare cipolla, carota e sedano in pezzi piccoli, così si sciolgono meglio nella zuppa.
- Scaldare olio extravergine in una pentola e far appassire il trito di verdure con uno spicchio d'aglio intero.
- Aggiungere il pomodoro pelato schiacciato con una forchetta e lasciarlo insaporire per circa 5 minuti.
- Unire le lenticchie scolate e mescolare per farle insaporire nel fondo.
- Aggiungere brodo vegetale o acqua calda, una foglia di alloro e portare a leggero bollore.
- Cuocere a fuoco basso per circa 35-45 minuti, controllando ogni tanto che il liquido non si asciughi troppo.
- Salare solo verso fine cottura, perché il sale aggiunto troppo presto può rendere le lenticchie più dure.
- Eliminare aglio e alloro, regolare di pepe e aggiungere un filo di olio extravergine a crudo.
- Servire la zuppa calda con pane casereccio tostato.
#abruzzo#lenticchie#legumi#zuppa#tradizione
⭐ Valutazione:
☆☆☆☆☆
0 / 5 (0 voti)