Verdure miste al forno mediterranee
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Zucchine 2
- Melanzane 2
- Peperoni 2
- Patate 500g
- Cipolla rossa 1
- Pomodorini 250g
- Rosmarino q.b.
- Origano q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare accuratamente tutte le verdure.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti non troppo grandi.
- Mettere le patate in acqua fredda per circa 15 minuti, così perdono parte dell'amido.
- Scolare le patate e asciugarle molto bene.
- Eliminare le estremità delle zucchine e tagliarle a rondelle spesse o a mezze lune.
- Eliminare il picciolo delle melanzane e tagliarle a cubetti regolari.
- Pulire i peperoni eliminando semi e filamenti interni.
- Tagliare i peperoni a strisce o a pezzi.
- Affettare la cipolla rossa non troppo sottile.
- Tagliare i pomodorini a metà.
- Mettere patate, zucchine, melanzane, peperoni e cipolla in una ciotola grande.
- Condire con olio extravergine, sale, pepe, rosmarino e origano.
- Mescolare molto bene con le mani, in modo che il condimento raggiunga tutte le verdure.
- Rivestire una o due teglie con carta forno.
- Distribuire le verdure in un solo strato.
- Non ammassarle, altrimenti cuoceranno al vapore e non diventeranno dorate.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 35 minuti.
- Mescolare le verdure a metà cottura con una spatola.
- Aggiungere i pomodorini negli ultimi 15 minuti, così non si disfano troppo.
- Proseguire finché le patate sono morbide e le verdure leggermente arrostite.
- Sfornare e aggiungere basilico fresco spezzettato.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
- Servire caldo, tiepido o anche a temperatura ambiente.
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