Vellutata vegana di piselli e menta
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Piselli freschi o surgelati 600g
- Patata 1 media
- Cipolla 1 piccola
- Brodo vegetale 700ml circa
- Menta fresca q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Semi di zucca q.b. facoltativi
- Tritare finemente la cipolla.
- Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti piccoli.
- Scaldare olio extravergine in una pentola.
- Aggiungere la cipolla e farla appassire a fuoco dolce.
- Unire la patata a cubetti e mescolare.
- Aggiungere i piselli.
- Versare brodo vegetale caldo fino a coprire appena le verdure.
- Cuocere per circa 20 minuti, finché patata e piselli sono morbidi.
- Non cuocere troppo i piselli, così mantengono un colore più vivo.
- Aggiungere qualche foglia di menta fresca.
- Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Se la vellutata è troppo densa, aggiungere poco brodo caldo.
- Se è troppo liquida, lasciarla sobbollire qualche minuto senza coperchio.
- Regolare di sale e pepe.
- Tostare i semi di zucca in padella per 2 minuti, se si usano.
- Servire la vellutata calda o tiepida.
- Completare con olio extravergine, semi di zucca e qualche fogliolina di menta fresca.
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