Pasta e ceci cremosa vegana
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Pasta corta 320g
- Ceci cotti 500g
- Cipolla 1 piccola
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Rosmarino 1 rametto
- Passata di pomodoro 150g
- Brodo vegetale 900ml circa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tritare finemente cipolla, carota e sedano.
- Scaldare olio extravergine in una pentola capiente.
- Aggiungere il trito di verdure e farlo appassire lentamente per circa 8 minuti, mescolando spesso.
- Il soffritto deve diventare morbido e profumato, senza bruciare.
- Scolare i ceci cotti e sciacquarli se sono in barattolo.
- Aggiungere i ceci nella pentola e mescolare per farli insaporire.
- Unire la passata di pomodoro e il rosmarino.
- Versare circa metà del brodo vegetale caldo.
- Cuocere per 15 minuti a fuoco medio-basso.
- Togliere circa un terzo dei ceci e tenerli interi da parte.
- Frullare il resto con un frullatore a immersione direttamente nella pentola, fino a ottenere una base cremosa.
- Aggiungere altro brodo caldo e portare a bollore.
- Unire la pasta direttamente nella pentola.
- Cuocere mescolando spesso, perché la parte cremosa tende ad attaccarsi sul fondo.
- Aggiungere brodo caldo poco alla volta, come se fosse un risotto.
- Quando la pasta è al dente, rimettere nella pentola i ceci interi tenuti da parte.
- Eliminare il rosmarino.
- Regolare di sale e pepe.
- Spegnere il fuoco e lasciare riposare 2 minuti.
- Servire con olio extravergine a crudo e una macinata di pepe.
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