Treccia di pane alle olive
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml circa
- Lievito di birra fresco 10g oppure secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale 10g
- Olive verdi o nere denocciolate 180g
- Origano q.b. facoltativo
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
- Mettere la farina in una ciotola.
- Aggiungere l'acqua con il lievito e iniziare a impastare.
- Unire l'olio e poi il sale.
- Lavorare l'impasto per circa 10 minuti, finché diventa liscio ed elastico.
- Tritare grossolanamente le olive e tamponarle se sono molto umide.
- Aggiungere le olive all'impasto insieme a poco origano se gradito.
- Impastare ancora per distribuirle uniformemente.
- Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
- Riprendere l'impasto e dividerlo in tre parti uguali.
- Formare tre filoni lunghi.
- Intrecciare i filoni tra loro formando una treccia.
- Sigillare bene le estremità e ripiegarle leggermente sotto.
- Disporre la treccia su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45 minuti.
- Spennellare con poco olio.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 30-35 minuti.
- Se la superficie scurisce troppo, abbassare a 190 gradi negli ultimi minuti.
- Lasciare raffreddare su una gratella prima di tagliare.
- Servire come pane da tavola o per accompagnare salumi, formaggi e verdure.
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