Tortini di polenta con funghi trifolati
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Farina di mais per polenta istantanea 250g
- Acqua 1l circa
- Funghi champignon o misti 500g
- Parmigiano grattugiato 60g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Portare a bollore l'acqua in una pentola capiente.
- Salare l'acqua.
- Versare la farina di mais a pioggia, mescolando con una frusta.
- Cuocere seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Mescolare spesso per evitare grumi.
- Quando la polenta è pronta, aggiungere Parmigiano e pepe.
- Mescolare bene.
- Versare la polenta in stampini leggermente unti oppure in una teglia bassa.
- Livellare la superficie.
- Lasciare raffreddare completamente finché diventa compatta.
- Nel frattempo pulire i funghi eliminando la parte terrosa.
- Tagliarli a fettine.
- Scaldare olio extravergine in una padella.
- Aggiungere l'aglio schiacciato.
- Lasciare profumare a fuoco basso.
- Unire i funghi.
- Cuocere a fuoco medio-alto finché rilasciano acqua.
- Continuare finché il liquido evapora.
- Salare, pepare e aggiungere prezzemolo tritato.
- Eliminare l'aglio.
- Sformare i tortini di polenta oppure ricavare dischi con un coppapasta.
- Disporli su una teglia con carta forno.
- Scaldarli in forno a 190 gradi per circa 10 minuti.
- Aggiungere sopra i funghi trifolati.
- Servire caldi o tiepidi.
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