Tartellette con crema e frutta fresca
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Per la frolla:
- Farina 00 300g
- Burro freddo 150g
- Zucchero a velo 110g
- Uovo 1
- Tuorlo 1
- Sale 1 pizzico
- Scorza di limone q.b.
- Per la crema:
- Latte 500ml
- Tuorli 4
- Zucchero 120g
- Amido di mais 45g
- Vaniglia q.b.
- Per decorare:
- Frutta fresca mista 500g
- Gelatina per dolci q.b. facoltativa
- Preparare la pasta frolla.
- Mettere farina e burro freddo in una ciotola.
- Lavorare con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere zucchero a velo, uovo, tuorlo, scorza di limone e sale.
- Impastare rapidamente fino a ottenere un panetto.
- Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare la crema pasticcera.
- Scaldare il latte con la vaniglia.
- In una ciotola mescolare tuorli e zucchero.
- Aggiungere l'amido di mais setacciato.
- Versare il latte caldo sui tuorli poco alla volta.
- Rimettere nel pentolino e cuocere mescolando fino ad addensare.
- Trasferire la crema in una ciotola.
- Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
- Stendere la frolla su un piano leggermente infarinato.
- Ritagliare dischi adatti agli stampini da tartelletta.
- Foderare gli stampini.
- Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Coprire con carta forno e pesetti.
- Cuocere in bianco a 180 gradi per circa 12 minuti.
- Togliere carta e pesetti.
- Cuocere altri 5-7 minuti, finché i gusci sono dorati.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Riempire ogni guscio con crema pasticcera.
- Lavare e asciugare bene la frutta.
- Tagliare la frutta a fettine o pezzetti regolari.
- Decorare le tartellette con la frutta fresca.
- Se si desidera, spennellare con gelatina per dolci per lucidare e proteggere la frutta.
- Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
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