Involtini di melanzane con ricotta e pomodoro
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Melanzane grandi 3
- Ricotta 400g
- Parmigiano grattugiato 80g
- Passata di pomodoro 600g
- Basilico fresco q.b.
- Uovo 1 facoltativo
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le melanzane ed eliminare le estremità.
- Tagliarle a fette lunghe spesse circa mezzo centimetro.
- Disporre le fette su una teglia con carta forno.
- Condire con poco olio e sale.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 15-18 minuti, finché diventano morbide.
- In alternativa, grigliarle su una piastra calda.
- Lasciare intiepidire le fette di melanzana.
- Preparare il sugo scaldando olio extravergine con uno spicchio d'aglio.
- Aggiungere la passata di pomodoro.
- Salare, pepare e cuocere per circa 15-20 minuti.
- Eliminare l'aglio e aggiungere basilico fresco.
- Mettere la ricotta in una ciotola.
- Aggiungere Parmigiano, pepe, basilico tritato e l'uovo se si vuole un ripieno più compatto.
- Mescolare fino a ottenere una crema uniforme.
- Stendere una fetta di melanzana sul piano.
- Mettere un cucchiaio di ripieno a un'estremità.
- Arrotolare delicatamente formando un involtino.
- Stendere un velo di sugo sul fondo di una pirofila.
- Disporre gli involtini con la chiusura verso il basso.
- Coprire con altro sugo e una spolverata di Parmigiano.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 25 minuti.
- Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
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