Riso venere con zucchine e tofu vegano
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Riso venere 320g
- Tofu naturale 250g
- Zucchine 3
- Salsa di soia senza glutine 2 cucchiai facoltativa
- Limone 1
- Semi di sesamo q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Scolarlo e lasciarlo intiepidire.
- Tamponare il tofu con carta da cucina.
- Tagliarlo a cubetti regolari.
- Metterlo in una ciotola con salsa di soia senza glutine, succo di limone, pepe e poco olio.
- Lasciare marinare per circa 15 minuti.
- Lavare le zucchine ed eliminare le estremità.
- Tagliarle a cubetti o mezze rondelle.
- Scaldare una padella con poco olio.
- Saltare le zucchine a fuoco medio-alto per 8-10 minuti.
- Devono restare leggermente consistenti.
- Togliere le zucchine dalla padella.
- Nella stessa padella rosolare il tofu scolato dalla marinatura.
- Girarlo delicatamente finché diventa dorato sui lati.
- Unire riso venere, zucchine e tofu.
- Mescolare a fuoco basso per un paio di minuti.
- Regolare di sale solo se necessario.
- Completare con semi di sesamo e scorza di limone grattugiata.
- Servire tiepido o freddo.
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