Polpette di pesce e patate al limone
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Filetti di merluzzo o nasello 600g
- Patate 450g
- Uovo 1
- Pangrattato 100g circa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Limone non trattato 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda.
- Quando sono morbide, scolarle e pelarle.
- Schiacciare le patate con uno schiacciapatate e lasciarle intiepidire.
- Controllare i filetti di pesce ed eliminare eventuali spine con una pinzetta.
- Cuocere il pesce al vapore oppure in padella con poca acqua per circa 8-10 minuti.
- Lasciare raffreddare leggermente il pesce.
- Sbriciolare il pesce con le mani o con una forchetta.
- Mettere in una ciotola patate schiacciate, pesce, uovo, prezzemolo tritato, scorza di limone, sale e pepe.
- Mescolare delicatamente.
- Aggiungere pangrattato poco alla volta, fino a ottenere un composto morbido ma modellabile.
- Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 20 minuti.
- Formare polpette della stessa dimensione.
- Passarle in poco pangrattato per creare una superficie più asciutta.
- Disporle su una teglia rivestita con carta forno.
- Condire con un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 20-25 minuti.
- Girarle delicatamente a metà cottura.
- Devono risultare dorate fuori e morbide dentro.
- Servire con limone fresco e insalata.
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