Pollo in potacchio
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Ingredienti
- Pollo a pezzi 1kg
- Aglio 3 spicchi
- Rosmarino 2 rametti
- Pomodori pelati 300g oppure pomodori maturi
- Vino bianco mezzo bicchiere
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Asciugare bene i pezzi di pollo con carta da cucina. La pelle deve essere asciutta per rosolare bene.
- Schiacciare gli spicchi d'aglio lasciandoli interi, così profumano il fondo ma possono essere rimossi facilmente.
- Scaldare olio extravergine in un tegame largo e aggiungere aglio e rosmarino.
- Unire i pezzi di pollo con la pelle verso il basso e rosolarli a fuoco medio-alto.
- Girare il pollo solo quando il primo lato è ben dorato, così non si strappa la pelle.
- Rosolare tutti i pezzi in modo uniforme.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati oppure pomodori freschi tagliati a pezzi.
- Salare, pepare e abbassare la fiamma.
- Coprire e cuocere per circa 40-45 minuti, girando il pollo ogni tanto.
- Se il fondo si asciuga troppo, aggiungere poca acqua calda.
- Negli ultimi 10 minuti togliere il coperchio per far restringere il sugo.
- Il pollo è pronto quando la carne si stacca facilmente dall'osso e il fondo è saporito ma non acquoso.
- Eliminare l'aglio se non si vuole servirlo.
- Servire caldo, con pane casereccio per raccogliere il sugo.
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