Pollo all'arancia e olive senza lattosio
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Sovracosce di pollo disossate 800g
- Arance non trattate 2
- Olive nere 100g
- Cipolla rossa 1
- Rosmarino 1 rametto
- Brodo vegetale 150ml
- Farina 00 q.b. facoltativa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Asciugare bene il pollo con carta da cucina.
- Controllare che non ci siano piccoli ossicini o parti dure.
- Salare e pepare la carne su entrambi i lati.
- Infarinare leggermente il pollo se si desidera un fondo più legato, scuotendo via la farina in eccesso.
- Lavare bene le arance.
- Grattugiare poca scorza da una delle arance, evitando la parte bianca.
- Spremere le arance e filtrare il succo.
- Affettare sottilmente la cipolla rossa.
- Scaldare olio extravergine in una padella larga.
- Aggiungere il pollo e rosolarlo bene su entrambi i lati.
- Quando è dorato, togliere il pollo e tenerlo da parte.
- Nella stessa padella aggiungere la cipolla e farla appassire a fuoco basso.
- Rimettere il pollo in padella.
- Aggiungere il succo d'arancia, il brodo caldo, le olive e il rosmarino.
- Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 25-30 minuti.
- Girare il pollo ogni tanto e bagnarlo con il fondo di cottura.
- Se il fondo si asciuga troppo, aggiungere poco brodo caldo.
- Negli ultimi minuti togliere il coperchio e lasciare restringere la salsa.
- Aggiungere la scorza d'arancia solo alla fine, così resta profumata.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire caldo con il fondo all'arancia e le olive.
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