Plumcake mele e cannella
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Ingredienti
- Farina 00 280g
- Mele 3
- Zucchero 160g
- Uova 3
- Yogurt bianco 125g
- Olio di semi 90ml
- Lievito per dolci 16g
- Cannella q.b.
- Limone 1
- Sale 1 pizzico
- Zucchero di canna 2 cucchiai facoltativo
- Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarne due a cubetti.
- Tagliare la terza mela a fettine sottili per decorare la superficie.
- Bagnare mele a cubetti e fettine con succo di limone, così non anneriscono.
- Rompere le uova in una ciotola e aggiungere lo zucchero.
- Montare con le fruste finché il composto diventa chiaro e spumoso.
- Aggiungere yogurt, olio di semi, scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
- Mescolare a bassa velocità.
- Setacciare farina, lievito e cannella.
- Aggiungere le polveri al composto liquido poco alla volta.
- Mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
- Unire le mele a cubetti ben scolate dal succo in eccesso.
- Mescolare con una spatola.
- Rivestire uno stampo da plumcake con carta forno.
- Versare l'impasto nello stampo e livellare.
- Disporre in superficie le fettine di mela.
- Spolverare con zucchero di canna se si desidera una crosticina più dorata.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 45-50 minuti.
- Controllare la cottura con uno stecchino inserito al centro.
- Se la superficie scurisce troppo ma l'interno è ancora umido, coprire con alluminio negli ultimi minuti.
- Lasciare raffreddare prima di tagliare.
- Servire a fette, ottimo per colazione o merenda.
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