Pizza con salsiccia e friarielli
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 320ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 30ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Friarielli puliti 700g
- Salsiccia fresca 300g
- Mozzarella 300g
- Aglio 2 spicchi
- Peperoncino q.b. facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto prende consistenza, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve diventare liscio, elastico e morbido.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Nel frattempo preparare il condimento.
- Pulire i friarielli eliminando i gambi più duri.
- Lavarli bene e scolarli.
- Scaldare olio extravergine in una padella ampia.
- Aggiungere aglio e peperoncino se gradito.
- Unire i friarielli.
- Coprire e cuocere finché si abbassano di volume.
- Togliere il coperchio, salare e continuare la cottura finché l'acqua evapora.
- Eliminare l'aglio.
- In un'altra padella rosolare la salsiccia privata del budello e sbriciolata.
- Cuocerla completamente.
- Tagliare la mozzarella a cubetti.
- Lasciarla sgocciolare in un colino per almeno 30 minuti.
- Riprendere l'impasto.
- Stenderlo in una teglia grande oppure in due pizze tonde.
- Distribuire sopra i friarielli ben asciutti.
- Aggiungere la salsiccia.
- Cuocere in forno statico già caldo a 230 gradi per circa 12-15 minuti.
- Aggiungere la mozzarella ben scolata.
- Proseguire la cottura per altri 6-8 minuti.
- La pizza deve essere dorata e ben cotta sotto.
- Sfornare e servire calda.
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