Parmigiana di melanzane campana
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Ingredienti
- Melanzane 1kg, passata di pomodoro 700g, mozzarella 300g, parmigiano 120g, basilico, aglio, olio per friggere, sale.
- Tagliare le melanzane a fette e lasciarle riposare con poco sale per eliminare l acqua amarognola.
- Asciugarle bene e friggerle in olio caldo fino a doratura.
- Preparare un sugo semplice con aglio, olio, passata di pomodoro e basilico.
- In una pirofila alternare strati di sugo, melanzane, mozzarella ben scolata, parmigiano e basilico.
- Continuare fino a esaurire gli ingredienti.
- Terminare con sugo e parmigiano.
- Cuocere in forno a 190 gradi per circa 30 minuti.
- Lasciare riposare prima di servire, cosรฌ si compatta meglio.
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