Orzotto friulano cremoso
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Ingredienti
- Orzo perlato 300g
- Brodo vegetale caldo 1L
- Cipolla 1 piccola
- Burro 40g
- Formaggio Montasio 80g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tritare finemente la cipolla.
- Farla appassire dolcemente con olio e metà del burro senza farla colorire.
- Aggiungere l'orzo e tostarlo per 2-3 minuti mescolando.
- Unire un mestolo di brodo caldo e continuare la cottura come un risotto.
- Aggiungere brodo poco alla volta, mescolando spesso.
- Cuocere per circa 30 minuti fino a consistenza cremosa.
- Spegnere il fuoco e mantecare con il burro restante e il Montasio grattugiato.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Lasciare riposare 2 minuti e servire caldo.
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