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Gnocchi di patate al pomodoro vegani
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Patate 800g
- Farina 00 250g circa
- Sale q.b.
- Per il sugo:
- Passata di pomodoro 600g
- Aglio 1 spicchio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda.
- Quando sono morbide, scolarle e pelarle ancora calde.
- Schiacciarle subito con lo schiacciapatate.
- Allargarle sul piano e lasciarle intiepidire.
- Aggiungere un pizzico di sale.
- Unire la farina poco alla volta.
- Impastare rapidamente fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.
- Non lavorare troppo l'impasto, altrimenti gli gnocchi diventano duri.
- Formare filoncini su un piano infarinato.
- Tagliare gli gnocchi a piccoli pezzi.
- Passarli sui rebbi di una forchetta se si desidera la rigatura.
- Preparare il sugo scaldando olio e aglio in una casseruola.
- Aggiungere la passata di pomodoro.
- Salare e cuocere per circa 20 minuti.
- Eliminare l'aglio e aggiungere basilico fresco.
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata.
- Quando salgono in superficie, scolarli con una schiumarola.
- Trasferirli nel sugo e mescolare delicatamente.
- Servire subito con basilico fresco e olio a crudo.
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