Muffin carote e mandorle senza lattosio
๐ฅ Vegetariana
๐ฅ Senza lattosio
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Ingredienti
- Carote 250g
- Farina 00 220g
- Farina di mandorle 80g
- Zucchero 140g
- Uova 2
- Olio di semi 90ml
- Lievito per dolci 16g
- Scorza d'arancia q.b.
- Sale 1 pizzico
- Pelare le carote e grattugiarle finemente.
- Strizzarle leggermente se rilasciano molta acqua.
- Rompere le uova in una ciotola.
- Aggiungere lo zucchero e montare per 2-3 minuti.
- Unire olio di semi e scorza d'arancia.
- Aggiungere le carote grattugiate e mescolare.
- In una ciotola separata mescolare farina 00, farina di mandorle, lievito e sale.
- Unire le polveri al composto umido.
- Mescolare con una spatola solo fino ad amalgamare.
- Disporre i pirottini nello stampo da muffin.
- Riempire ogni pirottino per circa tre quarti.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 20-25 minuti.
- Controllare la cottura con uno stecchino.
- Sfornare e lasciare riposare 5 minuti nello stampo.
- Trasferire su una gratella.
- Lasciare raffreddare prima di servire.
- I muffin restano morbidi grazie alle carote e all'olio, senza bisogno di burro o latte.
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