Mozzarelline panate al forno
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Mozzarelline ciliegine 300g
- Uova 2
- Farina 00 q.b.
- Pangrattato 180g
- Parmigiano grattugiato 40g
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Scolare molto bene le mozzarelline.
- Tamponarle accuratamente con carta da cucina.
- Se sono molto umide, lasciarle in frigorifero scoperte su carta assorbente per 30 minuti.
- Questo passaggio è importante per evitare che rilascino troppo liquido in cottura.
- Preparare tre piatti.
- Nel primo mettere la farina.
- Nel secondo sbattere le uova con sale e pepe.
- Nel terzo mescolare pangrattato, Parmigiano e origano.
- Passare ogni mozzarellina nella farina.
- Scuotere l'eccesso.
- Immergerla nell'uovo sbattuto.
- Passarla nel pangrattato, premendo bene.
- Per una panatura più resistente, ripetere il passaggio in uovo e pangrattato una seconda volta.
- Disporre le mozzarelline panate su un vassoio.
- Metterle in freezer per circa 20 minuti.
- Questo aiuta a mantenere la forma in cottura.
- Trasferirle su una teglia con carta forno.
- Condire con un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 10-12 minuti.
- Controllare spesso: appena iniziano a dorare, sono pronte.
- Non prolungare troppo la cottura, altrimenti la mozzarella può uscire.
- Servire subito, calde e filanti.
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