Missoltini con polenta
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Ingredienti
- Missoltini essiccati 4
- Polenta già pronta o farina di mais 300g
- Acqua 1,2L circa per la polenta
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Aceto q.b. facoltativo
- Prezzemolo q.b. facoltativo
- Preparare la polenta portando a bollore l'acqua salata.
- Versare la farina di mais a pioggia, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Cuocere la polenta a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 40-50 minuti, finché risulta cotta e compatta.
- Versare la polenta su un tagliere o in una teglia e lasciarla raffreddare se si vuole tagliarla a fette e grigliarla.
- Pulire i missoltini eliminando eventuali parti troppo dure o residui esterni.
- Scaldare una griglia o una piastra.
- Grigliare i missoltini per pochi minuti per lato. Devono scaldarsi e ammorbidirsi leggermente, senza seccarsi troppo.
- Grigliare anche le fette di polenta finché si formano righe dorate e la superficie diventa croccante.
- Condire i missoltini con un filo di olio extravergine.
- Se piace, aggiungere qualche goccia di aceto e poco prezzemolo tritato.
- Servire i missoltini caldi con la polenta grigliata.
- Mangiarli subito, perché raffreddandosi tendono a diventare più tenaci.
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