Mini sformati di zucchine e Parmigiano
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Zucchine 700g
- Uova 3
- Parmigiano grattugiato 90g
- Panna fresca 100ml
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Burro q.b. per gli stampini
- Lavare le zucchine ed eliminare le estremità.
- Tagliarle a rondelle sottili.
- Scaldare un filo d'olio in una padella.
- Aggiungere le zucchine.
- Cuocerle per circa 10-12 minuti a fuoco medio.
- Devono diventare morbide e perdere parte della loro acqua.
- Salare e pepare.
- Lasciarle intiepidire.
- Mettere le zucchine in un contenitore alto.
- Aggiungere uova, Parmigiano, panna e basilico.
- Frullare fino a ottenere un composto cremoso ma non completamente liquido.
- Assaggiare e regolare di sale e pepe.
- Imburrare leggermente gli stampini monoporzione.
- Versare il composto negli stampini, riempiendoli per circa tre quarti.
- Sistemare gli stampini in una teglia.
- Versare nella teglia acqua calda fino a metà altezza degli stampini.
- Cuocere a bagnomaria in forno statico a 170 gradi per circa 30-35 minuti.
- Gli sformati devono rassodarsi ma restare morbidi.
- Controllare la cottura con uno stecchino.
- Lasciare intiepidire 10 minuti.
- Passare un coltellino lungo i bordi.
- Sformare delicatamente sui piatti.
- Servire tiepidi, eventualmente con una salsa leggera al pomodoro o al basilico.
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