Involtini di zucchine con crudo e stracciatella
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Zucchine grandi 3
- Prosciutto crudo 160g
- Stracciatella 250g
- Basilico fresco q.b.
- Limone 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le zucchine ed eliminare le estremità.
- Tagliarle a fette lunghe e sottili, spesse circa mezzo centimetro.
- Scaldare bene una piastra.
- Grigliare le fette di zucchina per circa 2-3 minuti per lato.
- Devono ammorbidirsi e restare abbastanza elastiche da poter essere arrotolate.
- Disporre le zucchine grigliate su un piatto.
- Condire con poco olio extravergine, sale, pepe e qualche goccia di limone.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Scolare leggermente la stracciatella se molto liquida.
- Stendere una fetta di zucchina su un tagliere.
- Aggiungere una piccola fetta di prosciutto crudo.
- Mettere al centro un cucchiaino di stracciatella.
- Aggiungere una fogliolina di basilico.
- Arrotolare delicatamente formando un involtino.
- Continuare fino a terminare gli ingredienti.
- Disporre gli involtini su un piatto da portata con la chiusura verso il basso.
- Completare con pepe, un filo d'olio e poca scorza di limone grattugiata.
- Lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti.
- Servire freddi o a temperatura ambiente.
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