Involtini di scarola con uvetta e pinoli
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Scarola 1 cespo grande
- Uvetta 40g
- Pinoli 40g
- Olive nere 80g
- Capperi dissalati 1 cucchiaio
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mettere l'uvetta in una ciotolina con acqua tiepida.
- Lasciarla ammorbidire per circa 10 minuti.
- Scolarla e strizzarla.
- Pulire la scarola eliminando le foglie esterne rovinate.
- Staccare le foglie più grandi e intere.
- Lavarle molto bene sotto acqua corrente.
- Sbollentare le foglie grandi in acqua salata per circa 1 minuto.
- Scolarle e passarle in acqua fredda.
- Stenderle su un canovaccio pulito ad asciugare.
- Tagliare il cuore della scarola a striscioline.
- Scaldare olio extravergine in una padella.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato.
- Unire la scarola tagliata.
- Cuocere per circa 8-10 minuti, finché perde acqua e si ammorbidisce.
- Aggiungere olive tritate, capperi dissalati, uvetta e pinoli.
- Cuocere altri 3-4 minuti.
- Regolare di pepe e poco sale, assaggiando prima perché capperi e olive sono sapidi.
- Eliminare l'aglio.
- Lasciare intiepidire il ripieno.
- Prendere una foglia grande di scarola.
- Mettere al centro un cucchiaio di ripieno.
- Ripiegare i lati verso l'interno.
- Arrotolare formando un involtino.
- Disporre gli involtini in una pirofila leggermente unta.
- Condire con un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 15 minuti.
- Servire tiepidi o a temperatura ambiente.
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