Bruschette con crema di zucca e rosmarino
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Pane casereccio 8 fette
- Zucca pulita 700g
- Rosmarino fresco 2 rametti
- Aglio 1 spicchio
- Brodo vegetale 100ml circa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Semi di zucca q.b. facoltativi
- Tagliare la zucca pulita a cubetti regolari.
- Mettere la zucca in una teglia rivestita con carta forno.
- Condire con olio extravergine, sale, pepe e rosmarino.
- Aggiungere uno spicchio d'aglio intero schiacciato.
- Mescolare bene con le mani.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 30 minuti.
- La zucca deve diventare morbida e leggermente dorata sui bordi.
- Eliminare l'aglio e i rametti di rosmarino più duri.
- Trasferire la zucca in un contenitore alto.
- Aggiungere un filo d'olio extravergine.
- Frullare con un frullatore a immersione.
- Se la crema è troppo densa, aggiungere poco brodo vegetale caldo alla volta.
- La consistenza deve essere morbida e spalmabile, non liquida.
- Assaggiare e regolare di sale e pepe.
- Tostare le fette di pane su piastra, in padella o in forno.
- Il pane deve diventare croccante fuori e restare leggermente morbido al centro.
- Spalmare la crema di zucca sulle bruschette calde.
- Tostare i semi di zucca in padella per 2 minuti se si usano.
- Aggiungerli sopra la crema.
- Completare con poco rosmarino tritato finemente e un filo d'olio.
- Servire subito, calde o tiepide.
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