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Ferratelle abruzzesi classiche
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Ingredienti
- Farina 00 300g
- Uova medie 3
- Zucchero 120g
- Olio di semi 80ml
- Scorza di limone grattugiata q.b.
- Vaniglia q.b. facoltativa
- Lievito per dolci mezzo cucchiaino facoltativo
- Sale 1 pizzico
- Rompere le uova in una ciotola e montarle con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
- Aggiungere l'olio a filo continuando a mescolare, poi unire scorza di limone, vaniglia e un pizzico di sale.
- Incorporare la farina poco alla volta.
- Se si desiderano ferratelle più morbide, aggiungere anche mezzo cucchiaino di lievito; per ferratelle più croccanti si può evitare.
- Mescolare fino a ottenere un impasto denso ma non duro.
- Deve cadere dal cucchiaio lentamente.
- Scaldare bene la piastra per ferratelle e ungerla leggermente solo se necessario.
- Versare una piccola quantità di impasto al centro della piastra.
- Non esagerare, perché chiudendo la piastra l'impasto si allarga.
- Chiudere la piastra e cuocere per circa 30-60 secondi per lato, secondo il tipo di ferro e lo spessore desiderato.
- Aprire la piastra e staccare delicatamente la ferratella con una spatolina, facendo attenzione a non romperla.
- Lasciare raffreddare le ferratelle su una gratella, così restano asciutte e fragranti.
- Servire semplici, oppure farcire con marmellata, crema o miele.
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