Falafel in friggitrice ad aria

Name: Falafel in friggitrice ad aria
Prep time: 790 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Ceci secchi 300g; Cipolla 1 piccola; Aglio 1 spicchio; Prezzemolo fresco abbondante; Cumino 1 cucchiaino; Coriandolo in polvere mezzo cucchiaino facoltativo; Farina di ceci o pangrattato 2 cucchiai circa; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 790 min•👥 4

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Ingredienti

Ceci secchi 300g
Cipolla 1 piccola
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo fresco abbondante
Cumino 1 cucchiaino
Coriandolo in polvere mezzo cucchiaino facoltativo
Farina di ceci o pangrattato 2 cucchiai circa
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Mettere i ceci secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
Non usare ceci già cotti per questa ricetta, perché renderebbero l'impasto troppo morbido.
Scolare i ceci ammollati e asciugarli molto bene.
Mettere nel mixer ceci, cipolla a pezzi, aglio, prezzemolo, cumino, coriandolo, sale e pepe.
Frullare a impulsi fino a ottenere un composto granuloso e compatto.
Non frullare troppo fino a crema: i falafel devono mantenere una consistenza leggermente rustica.
Trasferire il composto in una ciotola.
Aggiungere farina di ceci o pangrattato solo se l'impasto è troppo umido.
Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Formare polpette leggermente schiacciate con le mani.
Compattarle bene, così non si aprono in cottura.
Spennellare o spruzzare i falafel con poco olio.
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190 gradi.
Disporre i falafel nel cestello senza sovrapporli.
Cuocere a 190 gradi per circa 14-16 minuti.
Girare i falafel a metà cottura con delicatezza.
Devono risultare dorati fuori e morbidi dentro.
Servire caldi con salsa yogurt, tahina, insalata o pane pita.